和久負盛名，口味千變萬化的普洱茶相比，黑茶往往被人們所忽略。黑茶屬於後發酵茶，屬於六大茶類之一。最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。古時由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。黑茶也是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。
中國黑茶代表
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、雲南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陝西黑茶（茯茶）。
黑茶和普洱茶的區別
- 原料的不同
從原料來看，黑茶加工的初級原料是中小葉種，且一般原料較粗老，普洱茶則不同，其原料是雲南大葉種加工的曬青毛茶。
- 加工工藝的不同
黑茶工藝流程：採摘、殺青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸壓、乾燥（部分黑茶在蒸壓之後，還會有“發花”和二次發酵工藝）。黑茶短暫萎凋後直接殺青，為了破壞黑茶鮮葉中的酶，使酶徹底喪失活性。
而普洱生茶工藝流程：採摘、萎凋、殺青、揉捻、乾燥、蒸壓、乾燥。
普洱熟茶工藝流程：採摘、萎凋、殺青、揉捻、乾燥、渥堆、蒸壓、乾燥。
普洱茶毛茶要經過萎凋，隨後才殺青。這樣做鈍化了酶的活性，而不是完全使其喪失活性。
- 加工時長不同
再細究，就是原料嫩變的不同，黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的，加工時間長短不一。普洱茶加工鮮葉至成品是間斷的過程，普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。
黑茶的沖泡
蓋碗功夫茶-120ml蓋碗沖泡7-10g(可根據個人口味調整)，用100℃熱水沖泡，醒茶後，第一、二次沖泡時間約為7-10秒，之後隨著沖泡的次數的增加適當延長沖泡時間10至20秒。根據個人口味，可重複沖泡8-15次左右。
或使用煮茶法，根據個人口味，取7-10g茶葉投入壺中，用沸水沖泡。每次沖泡7-10秒，倒出即可飲用。茶煮沸後，可以繼續在木炭火上煮，味道會更好。
黑茶的儲存
- 保持通風乾燥。黑茶因屬深度發酵（全發酵茶），需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長會使茶因受潮而發霉。
- 忌串味。茶葉不能與帶有刺激性氣味或氣味濃重的物質存放在一起，防止氣味串入茶中，使茶變質。
- 避陽光。陽光直射，會使茶葉急速氧化，影響茶葉品質。
- 防潮濕。茶葉中一旦水分過多，就發生腐爛、霉變等情況。
- 忌密閉。黑茶在存放過程中，需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用於微生物群體的轉化和代謝，過於密封，則會影響轉化和代謝。
- 忌冰箱。黑茶在低溫環境裡，微生物群體的轉化和代謝會進入“休眠”狀態，不利於品質的昇華。且茶葉一旦從冰箱裡拿出來，就會迅速的，大量的吸收空氣中的水分，使茶葉水分過量。因此，在存放黑茶的時候，對存放方法，是有著嚴格要求的。
常喝黑茶的好處
- 降脂減肥
黑茶中的茶多酚及其氧化產物能溶解脂肪，並促進脂類物質排出，因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈化的發病率。還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。
- 增強腸胃功能
黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌(如乳酸菌)的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，其生物鹼類能促進胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動。黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑製作用，因而具有顯著的消滯脹，止洩，消除便秘作用。
- 抗衰老，調節腦神經作用。
黑茶中的兒茶素和復雜類黃酮物質，具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質子與自由基反應，清除多餘的自由基，從而保護人體健康長壽。
- 降血壓、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物鹼和類黃酮物質有使血管壁鬆馳，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。茶葉中的茶多醣對降血糖有明顯效果，其作用類似胰島素。而黑茶中含有較多的茶多醣，是預防和治療糖尿病的理想飲品，民間也有用黑茶治療輕度糖尿病的習俗，而且是茶越粗效果越好。黑茶還有防癌、降血脂、防輻射，消炎、等茶葉共性保健作用。
不適宜喝黑茶的人群
不適合喝黑茶的人群包括發燒的人，肝髒病人，神經衰弱者，孕婦，哺乳期婦女，潰瘍病患者，營養不良者，醉酒者，服用藥物的人，貧血患者以及尿結石患者。
